بعد طول انتظار، فتح مطعم ألميّاس على البحر أبوابه في مشروع جي 1 بيتش ليشكّل أحدث وجهة شاطئية فاخرة في دبي ليطرح الأطباق اللبنانية والأرمنية التقليدية بحلّة عصرية، تمتزج فيها النكهات الأصيلة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء.ينبثق مطعم ألميّاس على البحر من تراث عريق في مجال الطهي يعود إلى عدّة قرون من الزمن، ويعكس في تجاربه جذوره الأرمنية فيما يُظهِر التزاماً راسخاً بمشاركة الوصفات العائلية مع روّاده. تخيّم على مساحاته أجواءٌ مريحة ودافئة، فيحاكي ملاذاً هادئاً يتربّع بجانب البحر فيما يستعرض العراقة التي لطالما عُرفت بها علامة ألميّاس.يخضع مطعم ألميّاس على البحر لإدارة الشيف مارديروس بارسوميان الذي يعوّل على خبرته الواسعة في مجال الطهي، فيصطحبك في رحلة العمر، من خلال أشهى المأكولات اللبنانية والأرمنية. يتم تقديم غالبية أطباق المطعم بأسلوب المازة، للاستمتاع بها كتجربة مشاركة بين مجموعة من الأهل أو الأصحاب، حيث تشمل أطباقاً زاخرة بنكهات منعشة ولذيذة تتناغم بشكل مثالي مع أجواء الواجهة البحرية.ومن أبرز هذه الأطباق نذكر أطباق مطعم ألميّاس المميّزة بما فيها الباذنجان المحشي مع لبن، والكبة النيّة مع صلصة الفلفل الحار الأرمني، إلى جانب الأطباق الأرمنية المفضّلة لدى الضيوف مثل المنتي والسوبورَك. زِد على ذلك المأكولات البحرية الجديدة، بما في ذلك قريدس ألميّاس والأخطبوط المشوي، وتُحضَّر جميعها من أجود أنواع ثمار البحر المحلية الطازجة. يمكن للضيوف أيضاً اختيار ما يحلو لهم من الأسماك الطازجة المعروضة في المطعم للاستمتاع بتجربة طعام لا مثيل لها.وحرصاً على منح الضيوف الطعم الأصيل للمطبخ اللبناني-الأرمني، يستخدم مطعم ألميّاس على البحر مكوّنات مُستقدمة من لبنان وأرمينيا. من هذه المكوّنات صلصة الكرز الحامض وصلصة الفلفل الحار الأرمني والبسطرمة وغيرها من التوابل الفريدة التي تجتمع مع مكوّنات عالية الجودة مُستقدمة من مصادر محلّية، لتحضير أطباق زاخرة بالنكهات تعكس كرم الضيافة الذي يشتهر به المطعم.في هذا السياق، صرّح طوني هبر، مؤسّس مجموعة Addmind والرئيس التنفيذي فيها، قائلاً: "يرسم مطعم ألميّاس على البحر هوية جديدة لعلامة ألميّاس التجارية، حيث يحافظ على التزامها بتقديم المأكولات اللبنانية والأرمنية الفاخرة التي دخلت قلوب ضيوفنا من دون استئذان، غير أنّه يوفّر، في وجهته الجديدة بمشروع جي 1 بيتش، أجواءً ساحليةً مريحة، تتناغم بشكل مثالي مع أطباقه التي يتم تقديمها بأسلوب المازة وقائمة ثمار البحر الطازجة. لذلك، نتطلّع إلى الترحيب بروّادنا ليختبروا معنا عراقة التراث اللبناني والأرمني بين أحضان وجهةٍ جديدة تفيض جمالاً."يتباهى المطعم بديكور نابض بالحياة ومستوحى من الرمّان الذي يُعتبر رمزاًللخصوبة والحظّ السعيد في الثقافة الأرمنية. وتطغى على تصميمه الداخلي المتميّز تدرّجات اللون الأحمر الداكن، لتوفّر أجواءً تجسّد غنى المطبخ الأرمني-اللبناني بالتقاليد العريقة وغنى الأطباق بالنكهات الشهية. ويختصّ أيضاً بمزايا خارجة عن المألوف أبرزها برّاد الأسماك الطازجة وفرن الخُبز داخل المطعم.يحتفي مطعم ألميّاس على البحر بالروابط العائلية والتقاليد العريقة وفرحة مشاركة الطعام مع الأحبّاء. لذلك، يدعو ضيوفه إلى الاجتماع حول مائدة الطعام للاحتفاظ بأروع الذكريات فيما يتذوّقون النكهات الشهية التي يمتاز بها المطبخ اللبناني-الأرمني، وسط أجواءٍ تحاكي راحة المنزل.للحصول على المزيد من المعلومات، يُرجى زيارة https://www.instagram.com/almayass_dubai/نبذة عن مطعم ألميّاس على البحريمثّل مطعم ألميّاس على البحر الفرع الجديد من سلسلة مطاعم ألميّاس الشهيرة، ويستكنّ في وجهة جي 1 بيتش الشاطئية الخلّابة في جميرا 1. في هذا المطعم الشاطئي الاستثنائي، تتلاقى تقاليد الطهي العريقة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء. كذلك، يجسّد المطعم الدفء وحفاوة الضيافة التي تعكس إرث علامة ألميّاس العريق. كما يقدّم قائمة طعام تحلو مشاركتها تضمّ تشكيلة من أطباق ثمار البحر الطازجة والأطباق اللبنانية الأرمنية المحضّرة بكل حب وعناية. تطغى على المطعم أجواء مريحة تضمن أن يشعر الضيوف وكأنّهم جزء من عائلة الميّاس، حيث يتشاركون فرحة التلذّذ معاً بأشهى النكهات والتعرّف إلى التقاليد العريقة.نبذة عن مجموعة Addmind:تشكّل Addmind مجموعة ضيافة ذات ملكية خاصة تعمل في مجال أسلوب الحياة، والضيافة، والترفيه، إذ تملك محفظة عالمية مميزة ومتنامية من المطاعم، والاستراحات، والمقاهي، والنوادي الشاطئية، وأماكن السهر والفنادق. نشأت مجموعة Addmind عام 2001 على يد مؤسسها طوني هبر مع افتتاح أوّل استراحة لها في بيروت، وحقّقت الشركة نموّاً هائلاً منذ ذلك الوقت. تندرج تحت راية Addmind اليوم أكثر من 22 علامة تجارية موزّعة في أوروبا، والشرق الأوسط، وأفريقيا، نذكر منها وجهات مشهورة مثل CLAP وONGAKU وIris وBar Du Port وSucre وAlma Bar وBabylon وWHITE وBazaar وLa Mezcaleria.تواصل الشركة كسر الحواجز وتعزيز حضورها إقليمياً ودولياً، مؤكّدة على دورها الريادي في قطاعَي أسلوب الحياة والترفيه. ارتقت الشركة إلى مصاف العالمية بفضل إبرام شراكات استراتيجية مع علامات تجارية عالمية، مثل Leña وRaspoutine وBe Babel وLe Relais de L’Entrecôte وUshuaia وAlmayass، بحيث تعكس هذه التعاونات التجارية تنوّع محفظتها وانتشارها في المجال الذي تُعنى به.

ألميّاس على البحر يأتي بتقاليد المطبخ اللبناني-الأرمني إلى قلب الواجهة البحرية النابضة بالحياة في دبي

شيفان شهيران من هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي يتعاونان على ابتكارها
"هوتنغ - هاي نا باي تشوان"
قائمة تحتفل بتنوّع نكهات المطبخ الصيني
 
استعدّ لخوض تجربة طعام صينية لا مثيل لها حيث يقدم كبار الطهاة في كلّ من مطعمَي هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي الحائزَين على جوائز قائمة طعام حصرية مؤلّفة من 8 أطباق، تتوفّر لفترة محدودة في مطعم هوتنغ ضمن مركز دبي المالي العالمي من 1 إلى 30 سبتمبر. 
يشتهر مطعم هوتنغ بتسليط الضوء على جوهر المطبخ الصيني التقليدي بنكهاته العميقة المعقدة وتنوّعه الثقافي وتاريخه العريق في شنغهاي وسيتشوان وبكين ويونان، إلّا أنّه أعاد ابتكار كافة الأطباق الصينية الأصيلة بحرفية عالية على مدى تاريخه الممتد على عشرين سنة. وتضمّ قائمة طعام هاي نا باي تشوان التي تعني "الإشادة بالثقافات المتنوعة"، أطباق هوتنغ الشهيرة إلى جانب ابتكارات جديدة، فتجمع أشهى أطايب شنغهاي مع أشهر مأكولات سيتشوان.
يتولى فريق العمل في فرع هونغ كونغ، بقيادة الشيف يونغ كيونغ تشونغ، تحضير الأطباق المستوحاة من ثقافة شنغهاي، بينما يقوم فريق العمل في فرع دبي، تحت قيادة الشيف دينغزو رين من مدينة تشنغدو، بإعداد الأطباق المستوحاة من أجواء سيتشوان. وقد عمل كلّ من الطاهيَين على صياغة مزيج متناغم من نكهات شنغهاي وسيتشوان، لتجسيد التقاليد الصينية الغنية بطريقة عصرية مبتكرة. كما سيقدّم مطعم هوتنغ هونغ كونغ قائمة الطعام هذه ابتداءً من 29 أغسطس حتى نهاية شهر سبتمبر بحضور الشيف رين، ليعزز مكانة مطعم هوتنغ كوجهة رائدة لتناول أشهى المأكولات الصينية بلمسة عصرية. ويواصل مطعم هوتنغ إرساء أعلى المعايير لقطاع المطاعم في أبرز المدن حول العالم، وذلك من خلال فروعه المتواجدة في كل من هونغ كونغ، ولندن، ونيويورك، وميامي ودبي.
وفي هذا السياق، علّق الشيف رين من مطعم هوتنغ دبي قائلاً: "من خلال تحضير سمك القاروص التشيلي على طريقة سيتشوان وقطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي، أردت الإشادة بالنكهات الجريئة والمعقّدة التي يتميّز بها المطبخ السيتشواني، وتمثّل هذه الأطباق تكريماً منّي لتراث الطهي الديناميكي لمسقط رأسي سيتشوان".
ومن جهته، شارك الشيف تشونغ من هوتنغ دبي مصدر إلهامه في الطهي، قائلاً: "لقد سعيت إلى تجسيد جوهر المطبخ في شنغهاي، الذي يشتهر بنكهاته الغنية اللذيذة وتقنيات التحضير فائقة الدقة. ومن خلال هذه الأطباق أقدّم إشادةً بتقاليد الطهي في شنغهاي، وأطعّمها ببصمة تحاكي تجارب الطعام الحصرية."
تبدأ تجربة الطعام مع تقديم أحد أشهر أطباق شنغهاي وهو طبق الحمام المدخّن فوق أوراق الشاي الغني بالنكهات الجريئة مع لحم الحمام الطري المتبّل بفلفل سيشتوان الحارّ العطري. ثم يليه طبق معجّنات الديم سام المؤلّف من ثلاثة أصناف مبهرة تدلّل الحواس وتشمل الكركند، الذي يدمج لحم الكركند الحلو والشهي مع لمسة من ثمار البحر الحارة، وفطائر صمغ الخوخ بالفطر المستوحاة من النصوص الطبية الصينية القديمة حيث يتلاقى قوام صمغ الخوخ اللزج مع نكهة الفطر الترابية، ولحم بقر واغيو مع الفلفل الأخضر الحار، الذي يجمع ما بين لحم بقر الواغيو الفاخر مع فلفل جلد النمر الأخضر من سيتشوان.
ويستطيع الضيوف بعد ذلك، التلذّذ بطبق الأنقليس المتبّل بصلصة الصويا والمطهو على نار هائدة بحسب طريقة شنغهاي، حيث يتميّز بقوامه الطري ونكهته القوية، لأنّه يُطهى على نار هادئة مع صلصة الصويا المركّزة الفاخرة، فيعكس جوهر مطبخ شنغهاي. وتُشكّل إضافة براعم الفاصولياء المقلية نكهة مقرمشة وطازجة على الطبق، فتبتكر سيمفونية متناغمة من القوامات المتنوّعة ونكهات أومامي الغنية. بعد ذلك، يتمّ تقديم سمك القاروص التشيلي مع الفلفل الحبّ على طريقة سيتشوان بلمسة عصرية، حيث تغلّف صلصة الجياو ماو المعدّة في مطبخنا سمك القاروص المنقوع والمشوي بإتقان، وتزيّنه حفنة من براعم الخيزران للحصول على قوام مقرمش.
تستمر التجربة مع طبق الدجاج المسلوق بالفلفل والليتشي، الذي يوازن بحرفية ما بين نكهة الليتشي الحلوة وحبوب فلفل سيتشوان الحارة، مما يُظهر براعة مطعم هوتونج في مزج النكهات الصينية التقليدية مع اللمسات المبتكرة. ويُقدّم طبق الروبيان الأحمر مع الأرزّ المعدّ بمرقة الكركند الذي تُعرف به مدينة شنغهاي بطريقة غير مسبوقة، حيث يُنقع الروبيان الأحمر الإسباني اللذيذ في مرق الكركند المعزّز بالبصل المجفف، ويُقدّم مع الأرزّ المقرمش ليزخر بالنكهات اللذيذة والقوام القرمش. ثم يُقدّم طبق قطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي بطريقة فاخرة، حيث يتمّ تحضير أضلاع لحم بقر واغيو القصيرة مع عنب مسقط والكمكوات قبل إضافة الليكور الروزيه والرُم إليها لتشتعل بالنار. ويُشكّل تقديم هذا الطبق تجربة طعام تفاعلية مذهلة، حيث يتمّ تعزيز طعم لحم البقر الفاخر بنكهات الفاكهة الحلوة والحامضة.
يبقى ختام التجربة مسكاً مع طبق الحلوى غولدن فورتشون الذي يرمز إلى الازدهار والأجواء الاحتفالية. وتتميّز هذه الوصفة المستوحاة من أصناف الليتشي في مقاطعة لينغشان، بسيمفونية من موس الليتشي، وغاناش الكمكوات، وسوربيه الزنجبيل وبسكويت الزبدة الذهبي، لتنتهي تجربة الطعام الاستثنائية بمذاق عطري منعش.
قائمة التذوّق هاي نا باي تشوان في مطعم هوتنغ 
التاريخ والوقت: من 1 حتى 30 سبتمبر الأسعار: 498 درهماً إماراتياً للشخص الواحد يشمل 8 أطباق  
 
للحجز: 
الاتصال على الرقم +971 4 220 0868 
 التواصل عبر الواتساب<a href="tel:+971561339868">+971 56 133 9868 </a> 
المراسلة عبر البريد الإلكتروني<a href="mailto:hutongreservations@aqua-dubai.com"> hutongreservations@aqua-dubai.com</a>

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

مطعم هوتنغ يطرح قائمة تذوّق محدودة الإصدار محضّرة على يد اثنين من أشهر الطهاة

دبي تلهم المبدعين وتحفز الابتكار والتقارب الثقافي

ي02

لم تقتصر أهمية دبي ومكانتها في ساحات الإبداع وأنماط الحياة العصرية، على تطوير حقول المجالات كافة في الصدد ونسج لوحات تناغم في ظلالها، بين ثقافات العالم أجمع.

كشفت مصر عن تمثال من العصر الروماني أثناء أعمال حفر نفذتها البعثة الأثرية البولندية الأمريكية بمعبد مدينة برنيكي بمحافظة البحر الأحمر جنوبي البلاد.
وأفاد بيان من وزارة السياحة والآثار، أمس، نشرته الصفحة الرسمية لرئاسة مجلس الوزراء المصري عبر «فيسبوك»، أن البعثة المشتركة نجحت في الكشف عن التمثال أثناء أعمال حفائرها بمعبد مدينة برنيكي الأثرية.
ويبلغ ارتفاع التمثال 71 سنتيمتراً، بحسب البيان، واقفاً يحمل جزءاً من ملابسه في يده اليسرى، كما توجد حول رأسه هالة مع أشعة الشمس المصورة عليه التي تشير إلى عقله المشع، كما توجد بجانبه زهرة اللوتس.
وأوضح مصطفى وزيري، الأمين العام للمجلس الأعلى للآثار في مصر، أن الكشف له العديد من الدلائل المهمة على وجود صلات تجارية بين مصر والهند خلال العصر الروماني.
وقال وزيري إن برنيكي كانت من أبرز موانئ البحر الأحمر العاملة في مصر خلال العصر الروماني، مشيراً إلى أن السفن كانت تصل إليها من الهند محملة بمنتجات مثل الفلفل والأحجار شبه الكريمة والمنسوجات والعاج.

اكتشاف تمثال أثري في مصر من العصر الروماني

كشفت مصر عن تمثال من العصر الروماني أثناء أعمال حفر نفذتها البعثة الأثرية البولندية الأمريكية بمعبد مدينة برنيكي بمحافظة البحر الأحمر جنوبي البلاد.

دعا اللواء جمال سالم الجلاف، مدير الإدارة العامة للتحريات والمباحث الجنائية في شرطة دبي، إلى عدم حمل مبالغ مالية كبيرة أو بضائع ثمينة تفادياً للتصيد من قبل البعض، مؤكداً الحضور الأمني على مدار الساعة في كل مناطق دبي، داعياً إلى التعاون مع الشرطة والإبلاغ الفوري عن أي شخص يشتبه به.
حذر
وقال اللواء الجلاف لـ«البيان»: «انخفضت جرائم سرقات عملاء البنوك بنسبة كبيرة، إلا أنه يجب الحذر دائماً، حيث رصدت فرق الأساليب الإجرامية عدداً من الأساليب التي يستخدمها الجناة لسرقة عملاء البنوك بعد رصد الأشخاص بحوزتهم مبالغ كبيرة، ومنها إيهام الضحايا بوجود زيت تحت السيارة بعد أن يقوموا بسكبه فعلياً، حيث يقوم الضحية بالنزول من السيارة لاكتشاف الأمر، فيما يقوم أحد الجناة بسرقة المبلغ الذي غالباً ما يكون في المقعد المجاور للسائق أو في المقعد الخلفي، كذلك الأمر في حيلة إيهام الضحية بوجود مشكلة في إطار المركبة أو في أي جزء من السيارة، كذلك رصدت شرطة دبي أسلوب رش الفلفل الأحمر بطريقة مفاجئة للضحية، ما يصيب الشخص في عينيه ويمنعه من الرؤية».
تبليغ
وأشار اللواء الجلاف إلى أن الإهمال أو الجهل بهذه الأساليب قد يكون سبباً في وقوع السرقات، منوهاً بأن شرطة دبي تتمكن من ضبط الجناة بسرعة كبيرة، إلا أن الهدف هو منع وقوع الجريمة والحد منها عبر الحذر والبلاغ الفوري في حالة الاشتباه في أي شخص عبر برنامج «عين الشرطة» أو عبر الاتصال على الرقم 999، لافتاً إلى أنه يجب وجود مرافق مع الأشخاص الذين يقومون بسحب مبالغ كبيرة من البنوك لمزيد من الأمان.
ولفت اللواء الجلاف إلى أنه تم تسجيل بلاغ سرقة من فترة طويلة لموظف في شركة قام بسحب مليون درهم ووضعها في كيس بلاستيكي مستخدماً دراجة هوائية للتنقل بها، ما جعله عرضة للسرقة بسهولة، منوهاً بأن على الشركات أن تلتزم بتكليف اثنين من الموظفين على الأقل بمهمة سحب النقود ونقلها، حتى يحمي أحدهما الآخر، فضلاً عن ضرورة استخدام سيارة في الانتقال من البنك إلى الشركة، وعدم السير على القدمين أو استخدام دراجة هوائية، حتى لو كانت المسافة قصيرة.
توعية
وأفاد اللواء الجلاف بأن شرطة دبي تقوم باستمرار عبر وسائل الإعلام ومواقع التواصل الاجتماعي بتوعية مباشرة لعملاء البنوك بكيفية الالتزام بالإجراءات الآمنة، مثل عدم عدّ النقود أمام الغرباء، أو التحدث مع أشخاص غرباء يدعون طلب المساعدة أو الاستفسار عن أي معلومات أو عنوان لإلهاء الضحية، أو السير بها مسافة طويلة، وعدم الخروج من السيارة في حال تلقي تحذير من أي شخص بوجود مشكلة في السيارة أو النزول منها، وإغلاقها فوراً.

شملت خدع الزيت والفلفل

شرطة دبي تحذر من حيل سرقة عملاء البنوك

18.jpg

تشارك طيران الإمارات عملاءها على الأرض وفي الأجواء، الاحتفال بعيد الفطر، وتقدم تشكيلة من النكهات الإقليمية على متن الطائرة، وأطباق العيد التقليدية في الصالات.
وخلال المدة من 21 إلى 24 أبريل، يستمتع المسافرون في الدرجة السياحية المغادرون من دبي، بمأكولات شهية مفضلة في العيد. ويُقدّم لركاب الدرجات الأولى والأعمال والسياحية الممتازة، أطباق مختارة منها مأكولات خليجية.
وتقدم طيران الإمارات للركاب، الكثير من أصناف حلويات العيد. وتقدم في الصالون الجوي على طائرات A380، تشكيلة من المعجنات الإماراتية.
وفي صالات مطار دبي، في 21 أبريل، يُقدّم لمسافري الدرجة الأولى القهوة العربية والجلّاب وقمر الدين والمزة العربية الساخنة والباردة، وطبق الأوزي الإماراتي مع دقوس، تليها الكنافة بالفستق الحلبي والآيس كريم والبقلاوة.
وفي صالات درجة الأعمال في دبي، يقدم طبق الشيش طاووق مع صلصة الفلفل الأحمر، إلى جانب مزيد من موكتيلات العيد، بالإضافة إلى الحلويات، مثل المفروكة بالفستق والقطايف والجوز، والبقلاوة بالفستق الحلبي والكاجو، وحلوى «كل وشكور».

طيران الإمارات تشارك عملاءها الاحتفال بعيد الفطر

4192695.jpg

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.
وتُشكّل الحشرات، وخصوصاً صراصير الليل، مكوّناً رئيسياً لعدد من الأطباق في بانكوك، مما يُظهر اهتماماً متزايداً بمصدر البروتين هذا الذي لا يؤدي استهلاكه إلى اضرار لكوكب الأرض.
يستطيع الساعون إلى اكتشاف أطباق جديدة غير تقليدية أن يجدوا في قائمة مطعم موسميّ في العاصمة وجبة برغر بنكهة صراصير الليل، لا اللحم، بحسب "يورونيوز".
ويشدد المالك المشارك لمطعم "باونس برغر" بوبيبات ثيابيرات على ضرورة "ألا يقتصر الاستعمال المطبخي لصراصير الليل على طعام الشارع الذي يكون فيه مشوياً وعليه صلصة الصويا".
ويقول "يمكن صنع البرغر أو المعجنات أو البسكويت من صراصير الليل، أو حتى إضافة الفلفل الأحمر إلى تلك المقلية منها".
تشكّل الصراصير مصدراً للبروتين، وكذلك للحديد والفيتامينات، وهي من أكثر الحشرات التي تُستهلّك في الطعام في العالم. إلا أن بوبيبات يقرّ بأن الكثير قد ينفرون من شكلها، آملاً في جذب الزبائن من خلال تقديم "منتجات غذائية مصنوعة من الصراصير لكنّها لا تشبه الصراصير".
تتولى شركته إزالة الأجزاء "الصلبة" من الحشرة كالأجنحة والساقين، والتي تكون كريهة المذاق في الفم، وتبقي على الجزء اللحمي فقط. ويشرح أن "المفهوم هو نفسه المتبع بالنسبة إلى لحم البقر أو غيره حيث لا تؤكل العظام".
تكثر في شوارع تايلاند وأسواقها الأكشاك التي تعدّ أطعمة من الحشرات، وتؤكل أحياناً كما السكاكر.
انبعاثات كربونية أقل
لكن مع أن لدى التايلنديين تاريخاً طويلاً في تناول الحشرات كوجبة خفيفة لذيذة، يعترف باوان ذيدثونج، الذي كان يقضم إحداها في كشك للمأكولات المقلية في بانكوك، بأن أنواعاً أخرى قد تكون منفّرة.
يقول باوان البالغ 24 عاماً؛ وهو يتذوق أحد الصراصير "نلاحظ أن أجانب كثراً لا يجرؤون على تذوّق الحشرات". لكنه يضيف "إذا حُوّلت إلى شكل أكثر جاذبية، فقد يأكل الناس المزيد منها".
من أكبر العوامل المشجعة على تربية الصراصير أثرها البيئي المنخفض، إذ إن الانبعاثات الناتجة منها هي تقريباً نحو نصف تلك التي تولّدها عن تربية الدجاج، وفقًا لدراسة أجريت العام 2017 في تايلندا.
ويلاحظ تقرير للأمم المتحدة العام 2013 أن المملكة الآسيوية سبّاقة في هذا القطاع، إذ لديها نحو 20 ألف مزرعة حشرات.
ينتج عدد كبير من هذه المزارع حشرات تُستخدَم أعلافاً للحيوانات، إلا أن بعضها بات يركّز على الحشرات الصالحة طعاماً للبشر، ومنها "بريكت آر أند دي كريكت فارم" التي تأسست في العام 2019. وتوفّر المزرعة الواقعة في ضواحي بانكوك شهرياً 160 كيلوغراماً من الصراصير مباشرة لمطابخ "باونس برغر".
ويقول المدير العام تانافوم موانغ إيم إن الحشرات تقتل بالتنويم وتُغسل ثم يُعدّ بها الطعام. وفي قطع البرغر، توضع صراصير الليل في الأعلى، في حين يستخدم طهاة "باونس" بالنسبة للمنتجات الأكثر حلاوة مسحوقاً مستخلصاً من الحشرات ومدمجاً في المنتجات، من ألواح الطاقة إلى البسكويت.
يعلّق الزبون أنوت سوتثيباندو وهو يتذوق طبقه "المذاق جيد. الصلصة تحجب رائحة الصراصير". ويضيف مبتسماً "لا أشعر بأن ثمة حشرات في البرغر الذي آكله".
<blockquote class="twitter-tweet">برغر صراصير الليل في <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%83%D9%88%D9%83?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#بانكوك</a>.. فيديو<a href="https://t.co/QcY5od8ob4">https://t.co/QcY5od8ob4</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/WfGZLy7YV1">pic.twitter.com/WfGZLy7YV1</a>— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1570541559535345666?ref_src=twsrc%5Etfw">September 15, 2022</a></blockquote> <script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

برغر صراصير الليل في بانكوك.. فيديو

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.

يعكس مهرجان الباذنجان، أهمية الموروث الشعبي في قرية بتير غرب مدينة بيت لحم، ويعزز فرص أهالي القرية والقرى والبلدات المجاورة، في الاستمتاع بطبيعتها الساحرة، والتسوق من منتجاتها الطبيعية، وخصوصاً عسل الحواكير الذي تشتهر به بتير كذلك، إضافة إلى الفلفل الأخضر واليقطين وغيره من خيرات الأرض الطيبة. 
 
ويعدّ مهرجان الباذنجان البتيري تقليداً سنوياً، ينتظره الفلسطينيون وزوارهم كل عام، لما يمثله من سوق شعبي للمنتجات الزراعية والصناعات الحرفية، إذ بات مطلباً لأهالي القرية ومحيطها، ويحظى بمشاركة واسعة من عديد الجمعيات الزراعية والتعاونية، وذات العلاقة بالإنتاج الغذائي، الأمر الذي يشكّل فرصة مثالية للجميع في توفير فرص العمل والدخل لسكان الأرياف. 
 
وتشتهر قرية بتير وهي واحدة من القرى الفلسطينية الشهيرة بالباذنجان، لدرجة أصبح يُعرف باسمها، ويُشجّع الاستثمار فيه المنتج المحلي والعمل التعاوني، كمكمّل لمساعي تطوير وتعزيز الاقتصاد الفلسطيني، من خلال المشاريع الصغيرة، التي باتت مؤثرة ومشجّعة، خصوصاً في ظل وفرة المياه، بسبب ينابيع وعيون المياه، المتوفرة في القرية بوفرة. 
 
وغدت قرية بتير هذه الأيام وجهة للزائرين، مع إطلاق فعاليات مهرجان الباذنجان البتيري في نسخته السادسة، وحسب السواد الأعظم من المشاركين فيه، يعدّ المهرجان جزءاً أصيلاً في تعزيز مكانة المنتج الوطني، ودعم المزارع الفلسطيني. 
 
ووفقاً لرئيس بلدية بتير زكي بطمة، ينتظر أهالي بتير وزوارها مهرجان الباذنجان السنوي، لما يحمله من أهمية في تعزيز النشاط الاقتصادي والاجتماعي والإرث الثقافي، علاوة على العمق الفلسطيني ممثلاً في استثمار المزارع في أرضه، وتعزيز دور المرأة وتنمية قدراتها واستقلالها مادياً، كما يعكس إرادة الفلاح وقدرته على الإنتاج والحفاظ على التقاليد المتوارثة. 
 
وعلاوة على مونة بيته، يحرص المزارع رائد قطّوش على بيع محصوله من الباذنجان من خلال مشاركته في المهرجان. وقال: «أحرص على المشاركة في مهرجان الباذنجان منذ نسخته الأولى، وأجد فيه فرصة أفضل لتسويق منتجاتي، بدلاً من بيعها في مدينة بيت لحم، الأجواء هنا تعكس صورة جميلة للقرية الفلسطينية المنتجة، لقد نفدت كل الكمية التي خصصتها للبيع خلال اليوم الأول للمهرجان، لكني أعود إليه كل يوم للاستمتاع بأجوائه». 
 
ويفاخر أهالي بتير بأن هذا النوع من الباذنجان المائل للون الأحمر، هو منتج حصري لأهالي القرية منذ آلاف السنين، ولا يُزرع إلا في أرضها، كما أن طعمه ومواصفاته لا تتوفر في أي صنف آخر من الباذنجان، ومن هنا بات يعرف في الأسواق الفلسطينية بـ«الباذنجان البتيري». وتشتهر بتير بمنظومة تراثية فريدة، حيث المصاطب الزراعية، وعيون الماء التي فرضت نموذجاً فريداً للري منذ ما يزيد على ثلاثة آلاف عام، وسكّة الحديد التي أنشاها العثمانيون عام 1890، وكانت تصل بين القدس ويافا، وهي أول سكّة حديد في الوطن العربي، ومن هنا تكتسي قرية بتير أهمية تراثية، جعلتها نموذجاً في صيانة الإرث القديم، ووضعتها على لائحة التراث العالمي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والثقافة والعلوم (اليونسكو) عام 2014، وهي محط أنظار السياح، وقبلة للزائرين من فلسطين وخارجها.

مهرجان للباذنجان في قرية فلسطينية

4021147.jpg

حذَّر خبراء تغذية من خطورة تسخين بعض الأطعمة في الميكرويف، مؤكدين أنها تتحول حينئذٍ إلى مواد سامة.
وذكر موقع «اليوم السابع» الإخباري، نقلاً عن موقع «real simple»، أن أهم تلك الأطعمة التي تتضرر بصورة بالغة من جراء تسخينها في الميكرويف هي:
الفلفل الحار
يحتوي الفلفل الأحمر الحار أو البرتقالي أو الأخضر على مركب يسمى الكابسيسين، وعندما يتم تسخين الفلفل، وخاصة الأنواع شديدة الحرارة، يتبخر الكابسيسين في الهواء المغلق في الميكرويف، ويعرضك فتح باب الميكرويف لأبخرة يمكن أن تهيج وتحرق رئتيك وحلقك وعينيك وأنفك.
البيض المسلوق
إدخال البيض إلى الميكرويف لمدة 15 ثانية قد يُحدث انفجاراً داخل الميكرويف، والأفضل أن تقوم بتقشير البيض قبل وضعه بالميكرويف.
إذا كنت ترغب في تسخين البيض للحصول على سلطة أو وجبة خفيفة أو قطعة خبز محمصة، يمكنك تقطيع واحد إلى أرباع وتسخينه برفق في الميكرويف.
كوب ماء
إن تسخين الماء من أجل الشاي في الميكرويف أسرع بكثير من انتظار غلاية الماء حتى الغليان، لكن توفير الوقت قد يكلفك غالياً يمكن أن يصبح الماء الذي يتم تسخينه بمفرده في الميكرويف شديد السخونة بسرعة، وهذا يعني أنه على الرغم من عدم وجود فقاعات، فإن تراكم البخار من الماء يمكن أن يتسبب في انفجار.
والأفضل أن تستخدم الغلاية الكهربائية لغلي الماء بدلاً من الميكرويف.
العنب
يصبح العنب شديد السخونة في الميكرويف، ويتحول اللب السكري بسرعة إلى بلازما ذائبة يمكن أن تنفجر في الميكرويف.
البطاطس المتبقية
لا يزال بإمكانك طهي البطاطس في الميكرويف بسرعة، ولكن عليك اتخاذ خطوات لمنعها من أن تصبح خطرة إذا قررت إعادة تسخينها لاحقاً.
غالباً ما تحتوي البطاطس على بكتيرياClostridium botulinum ، وهي بكتيريا التسمم الغذائي، وعندما يتم طهي البطاطس ولا يتم تخزينها على الفور في الثلاجة، يمكن أن تتكاثر جراثيم البكتيريا.
لن يقتل طهي البطاطس في الميكرويف البكتيريا أيضاً، لذلك قد تتسبب حبات البطاطس في اليوم الثاني في حدوث اضطراب في المعدة.
اللحوم المصنعة
يجب طهي السجق واللحوم المصنعة في الفرن أولاً، وليس في الميكرويف، لأن تسخين منتجات اللحوم المصنعة يؤدي إلى تشكيل منتجات أكسدة الكوليسترول التي تسبب أمراض القلب التاجية.

6 أطعمة تصبح مواد سامة في الميكرويف

Microwave

حذَّر خبراء تغذية من خطورة تسخين بعض الأطعمة في الميكرويف، مؤكدين أنها تتحول حينئذٍ إلى مواد سامة.

رمضان هو وقت الصيام وكذلك وقت يجتمع فيه الناس مع بعضهم البعض. خلال شهر رمضان يميل أغلبنا إلى تناول أشهى الأطعمة التي نفضلها، غير أن هذا الأمر لديه انعكاسات سلبية على نظامنا الهضمي بأكمله في أغلب الأحوال. لذا؛ من المحتمل أن تمنعك الحرقة المعدية أو ارتجاع المريء (وهو ما يُعرف أيضاً علمياً باسم الارتجاع المعدي المريئي GERD) من الاستمتاع بأصناف الطعام اللذيذة وستؤثر عليك سلباً خلال مواسم الأعياد المبهجة. ذكرت دراسة استقصائية منشورة لدى دورية جوت Gut العلمية أن نحو 33% من سكان منطقة الشرق الأوسط يعانون من داء ارتجاع المريء.
تتمثل المشكلة الحقيقية في هذا الأمر، في معرفتنا أن لحظات من السعادة الحالية ستؤدي بدورها إلى ساعات من الألم لاحقاً، وذلك بسبب ارتجاع الحمض أو الإصابة بمرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD). ولكن لا داعي للقلق من هذه المشكلة، بإمكانك التلذذ بأغلب أطايب الطعام التي تحبها دون الشعور بالانزعاج أو تحمل الألم، بشرط أن تستعد جيداً قبلها وتلتزم ببعض الأمور الواجبة عليك. إليك فيما يلي تفاصيل كل شيء عن خطر الإصابة بالارتجاع المعدي المريئي (GERD) خلال شهر رمضان وكيفية تجنب أي انزعاج ينتج عنه.
ما المقصود بداء الارتجاع المعدي المريئي (GERD)؟ 
مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD) هو عبارة عن حالة هضمية يتجمع فيها حمض المعدة ويسيل مرة أخرى إلى داخل المريء، ومن ثمّ يؤثر بطبيعة الحال على البطانة المريئية. يُعد الارتجاع الحمضي وحرقة المعدة من العلامات الدالة على وجود مشكلة الارتجاع المعدي المريئي (GERD). وعلى الرغم من حقيقة أن الارتجاع الحمضي وحرقة المعدة شيء طبيعي، إلا أن المرء قد يعاني من داء الارتجاع المعدي المريئي (GERD) إذا ظهرت عليه هذه الأعراض بشكل مزمن أو في غالبية الأوقات.
أثر الإفراط في الأكل
<img alt="الصورة : " src="/albayan/uploads/archives/inline/2022/04/14/4414606.jpg"/> 
يقول الدكتور فيتو أنيس، استشاري أمراض الجهاز الهضمي، في مستشفى فقيه الجامعي: "عندما نتناول الطعام بقدرٍ معتدل، ستعمل وظائف أجسامنا بشكل مثالي. ولكن حينما نفرط في تناوله، سيترتب على هذه العادة مشكلتين اثنتين". الأولى منهما، وهي أن معدتنا ستحوي الكثير من المأكولات بداخلها مما سيزيد فرص حدوث التجشؤ وارتجاع الحمض المعدي. إضافةً إلى ذلك، يمكن أن يفضي فرط الأكل إلى سوء أعراض الحموضة المعوية والانزعاج في البطن لكل فرد يعاني بالفعل من داء الارتجاع المعدي المريئي (GERD).
والمشكلة الثانية، هي أن فرط تناول الطعام يزيد من معدل السعرات الحرارية بالجسم. تكمن أزمة زيادة السعرات الحرارية في أنها تتحول إلى دهون مخزنة في أجسامنا، ومن ثم ستفضي إلى زيادة الوزن والمعاناة من السمنة. وإلى جانب ذلك، ستعمل الكربوهيدرات المرتفعة على إجهاد عمل البنكرياس، وهو العضو المسؤول عن إفراز الأنسولين بهدف تنظيم مستويات السكر في الجسم (الجلوكوز). وإذا ما أفرط الإنسان في الأكل لمدة طويلة من عمره، فسيكون عرضةً للإصابة بداء السكري والسمنة والاضطرابات الأيضية مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
<img alt="الصورة : " src="/albayan/uploads/archives/inline/2022/04/14/4414604.jpg"/>
كيف يمكن لمشكلة فرط الأكل أن تؤدي إلى ارتجاع الحمض أو تتسبب فيه خلال شهر رمضان؟ 
يوضح الدكتور مصطفى حكم، استشاري أمراض الجهاز الهضمي والكبد التداخلي:" معدتنا لديها القدرة على التمدد واستيعاب كمية محدودة من الطعام والشراب. فتناول الأكل بعد الشعور بالامتلاء (التخمة) يزيد من مخاطر ارتجاع الحمض المعدي. وعندما يستهلك شخص ما وجبة طعام، يتراكم الحمض المتجمع في المعدة على الطعام من فوق. يوجد جيب الحمض ناحية الجزء العلوي من المعدة وذلك إذا كان الشخص يقف منتصباً. يزيد فرط الأكل من احتمالية التجشؤ والذي يُعرض بدوره المريء السفلي (مجرى الطعام من الحلق إلى المعدة) للآثار الحارقة التي تنتج عن تدفق حمض المعدة."
فلدى حمض المعدة القدرة على تحفيز الضرر الكيميائي في الجزء العلوي من البطن أو الجزء الأوسط السفلي من الصدر. ولربما يختلط، لدى المرء، الشعور بالحرقة مع ألم الصدر الناتج عن الإصابة بالنوبة القلبية. فضلاً عن ذلك، فإن ارتجاع الحمض والطعام لا يحدث لمجرد تناول وجبات كبيرة أو التهام الطعام سريعاً، بل يمكن أيضاً أن يرجع سببه إلى الاستلقاء فور الأكل مباشرة. تزيد مخاطر ارتجاع الحمض المعوي لدى الكثيرين عند التمدد على الفراش في غضون ثلاث ساعات من تناول الطعام.
الأطعمة التي تستحث مشكلة ارتجاع الحمض أو حرقة المعدة 
العديد من الأطعمة تتسبب في أزمة الارتجاع الحمضي وحموضة المعدة أو تفاقم الإصابة بهما، وقد يتغير هذا الأمر من شخص لآخر أو يكون مخصوصاً بكل حالة على حدة. يجب عليك أولاً أن تولي اهتماماً خاصاً بما تشعر به بعد استهلاك وجبات معينة. الأطعمة الغنية بالدهون أو الأملاح أو التوابل هي المحفزات الأسوأ عموماً، وذلك مثل:
● الوجبات اللاذعة والمليئة بالحمضيات وصلصات الطماطم والخل 
● الوجبات الدسمة مثل النقانق واللحم المقدد التي تضغط المعدة لمدة طويلة وتزيد من ذلك عليها ومن ثمّ ستتيح للحمض فرصة الدخول إلى المريء 
● الكافيين والشوكولاتة والنعناع والمشروبات الغازية 
● الوجبات الخفيفة المصنوعة والجبن 
● الكحول ولا سيما النبيذ الأحمر 
● الوجبات السريعة 
● الأطعمة المقلية 
● الفلفل الأسود والثوم والبصل النيئ
الأطعمة التي تساعد على تجنب مشكلة ارتجاع الحمض أو الارتجاع المعدي المريئي (GERD)
هنالك العديد من المأكولات التي ستساعدك على تفادي أزمة ارتجاع حمض المعدة. فإلى جانب الوجبات الخفيفة المناسبة لأجواء الاحتفال، يمكنك شراء وتخزين احتياجاتك من مختلف الأصناف المندرجة تحت الفئات الثلاثة التالية:
1. الأطعمة القلوية 
 الأطعمة المحتوية على قيمة منخفضة من الحمض الهيدروجيني هي حمضية وأكثر احتماليةً للتسبب في الارتجاع. أما الأطعمة التي تحتوي على قيمة أعلى من الحمض الهيدروجيني فهي قلوية ويمكنها أن تساعد على توازن الحمض المعدي القوي. تشتمل الأطعمة ذات النسبة القلوية المرتفعة على السلطات والمكسرات والقرنبيط والشمر والبطيخ بأنواعه والموز وغيرها الكثير.
2.  الأطعمة الغنية بالماء 
 تناول الوجبات المحتوية على كميات عالية من الماء تعمل على تخفيف وخفض مستوى حمض المعدة. تتضمن هذه الأطعمة أصنافاً مثل الخيار والكرفس والبطيخ والخس وخلافه.
3.  الأطعمة الغنية بالألياف 
الوجبات المليئة بالألياف تساعد على الشعور بالامتلاء مما سيقلل بدوره فرص الإفراط في الأكل المتسبب في حرقة المعدة. ولهذا، عليك الاعتماد على الوجبات الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة (دقيق الشوفان والقمح الكامل والكينوا والأرز البني) والخضراوات الجذرية (البطاطا الحلوة والجزر واللفت والشمندر) والخضراوات الورقية (البروكلي والهليون والقرنبيط والأوراق الخضراء والخيار والحبوب الخضراء).
نصائح إضافية لتجنب ارتجاع المريء 
إليك بعض الطرق التي يمكنها مساعدتك في تقليل إمكانية ظهور ارتجاع المريء أو خفض الأعراض الخاصة به خلال شهر رمضان المبارك:
● تحكم في مقدار حصتك من الطعام 
 لا ترتبط أعراض حموضة المعدة بنوعية ما تتناوله فحسب، بل بمعدل استهلاكك له. فالنهم في الأكل قد يفضي إلى حدوث حرقة بالمعدة. وتقليل مقدار الوجبات يمكنه أن يخفض احتمالية حدوث حموضة المعدة بشكل ملحوظ، حتى في المراحل المتقدمة من العمر. حاول أن تُجزأ وجباتك على فترات زمنية ممتدة عن طريق تناول كميات أصغر حتى لا ينتهي بك المطاف وبطنك ممتلئة من التخمة بعد وجبة واحدة.
● لا تتناول الطعام في وقت متأخر جداً من اليوم 
 تحدث حرقة المعدة أيضاً بسبب تناول وجبة كبيرة قبل الخلود إلى النوم مباشرةً. يمكنك تجنب هذا الأمر من خلال تخصيص ساعتين أو ثلاث ساعات بين وجبتك الأخيرة وموعد ذهابك إلى الفراش. فهذا من شأنه أن يمنح معدتك الفرصة في هضم الوجبات بكفاءة وفاعلية مضمونة.
وإذا حدثت مشكلة الارتجاع قبل النوم أو أثناءه، فلا تتوانَ عن رفع رأسك وأنت نائم بالليل. فعندما تنام على وسادتين أخريين أو وسادة مائلة، ستقلل من كمية الحمض الذي يرتد إلى المريء بالداخل ومن هنا ستتجنب مشكلة الارتجاع المقلقة.
● اختر الأطعمة المناسبة 
اتخذ قرارات حكيمة عندما يتعلق الأمر بوجباتك حتى لا تعاني من حموضة المعدة. تجنب الأصناف الحمضية والشديدة الدسم واللاذعة وكذلك أي طعام قد يساهم في ظهور أعراض حرقة المعدة. الخضراوات الجذرية مثل البطاطا والجزر هي اختيار ممتاز حقاً للقضاء على مشكلة الارتجاع المعدي المريئي (GERD) والأعراض المصاحبة له.
● قلّل معدل شرب الكافيين 
تزيد مشروبات الكافيين من إفراز الحمض كما أنها معروفة بتسببها في حدوث حرقة المعدة. جرّب المشروبات المنزوعة الكافيين أو الشاي العشبي بدلاً منها.
● حاول أن تكون مفعماً بالنشاط 
يجب عليك أن تضم التمرينات الرياضية إلى قائمة مهامك في أوقات العطلات/ الأعياد بما أنها ستعزز عمل النظام الهضمي لديك بشكل أفضل. اخرج من بيتك وامشِ قدر المستطاع، وخاصةً إذا تناولت لتوّك وجبة كبيرة. اصعد على السلالم، كلما تسنى لك الأمر.
خيارات علاج الارتجاع المعدي المريئي 
يجب أن تبدأ العلاج من الارتجاع المعدي المريئي فقط بعد تشخيص شامل واستشارة طبيب الجهاز الهضمي.
جراحات الارتجاع المعدي المريئي الشديد: 
• تثنية القاع 
• تثنية القاع عبر الفم (TIF) 
• إجراء ستريتا 
• جراحة لينكس 
• جراحة لعلاج البدانة
علاج الارتجاع المعدي المريئي الخفيف إلى المعتدل: 
• تغيير نمط الحياة 
• عدم أخذ الأدوية دون وصفة طبية 
• العلاج الدوائي
يعتاد الناس في شهر رمضان على بذل روح العطاء والمشاركة والاستمتاع ونشر الإحساس بالسعادة بين الجميع. ولكن علينا تفهم أن الانغماس في ملذات الطعام ليس هو جوهر المتعة الحقيقية، وما هو إلا بداية الطريق للمعاناة الصحية لاحقاً في وقت متأخر من حياتنا. لذلك؛ إذا تعرضت للحموضة بعد الإسراف في تناول الطعام، فعليك الاستعانة بالعلاجات المنزلية والتغيير في أسلوب حياتك، ومن الممكن أن تلجأ إلى الأدوية للتغلب على هذه الأزمة. استشر طبيبك إذا ظللت تعاني من مشكلة ارتجاع الحمض/ حرقة المعدة يوماً بعد يوم تقريباً. فقد يوصيك الطبيب بأخذ دواء أو علاجات أخرى في بعض الحالات التي تستلزم ذلك.

الإفراط في الأكل وخطر الإصابة بمرض الارتجاع المعدي المريئي خلال شهر رمضان

يعلم الجميع أن استهلاك الكثير من الملح يضر بصحتك، لكن لا أحد يذكر التأثير المحتمل للتوابل الأخرى، مثل الفلفل الأسود.
ويعتقد الناس أن الفلفل الأسود، وهو من نباتات الكرمة المزهرة في الأسرة الفلفلية، صحي، كونه جزءا من الطب الهندي التقليدي منذ آلاف السنين، ويقولون إن له خصائص "طاردة للريح"، أي أنه يخفف انتفاخ البطن. وفي الطب الصيني التقليدي، يستخدم الفلفل الأسود في علاج الصرع، بحسب "روسيا اليوم".
ويشير العلم الحديث إلى أن الفلفل الأسود يمنح بالفعل فوائد صحية، ويرجع ذلك أساسا إلى مادة قلويدية تسمى بيبرين، وهي المادة الكيميائية التي تعطي الفلفل نكهته اللاذعة ومضاد أكسدة قويا.
ومن المعروف أن مضادات الأكسدة هي جزيئات تتخلص من المواد الضارة التي تسمى "الجذور الحرة". ويمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غير صحي والتعرض المفرط للشمس والكحول والتدخين إلى زيادة عدد الجذور الحرة في الجسم. ويمكن أن يؤدي وجود فائض من هذه الجزيئات غير المستقرة إلى إتلاف الخلايا، ما يجعل الناس يشيخون بشكل أسرع ويسبب مجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والتهاب المفاصل والربو والسكري.
وأظهرت الدراسات المعملية على الحيوانات والخلايا أن البيبرين يقاوم هذه الجذور الحرة. وفي إحدى الدراسات، وقع تقسيم الفئران إلى عدة مجموعات، حيث تغذت بعض الفئران بنظام غذائي طبيعي بينما تغذت الفئران الأخرى بنظام غذائي عالي الدهون.
ووقع تغذية مجموعة واحدة من الفئران بنظام غذائي عالي الدهون مكمل بالفلفل الأسود ومجموعة أخرى من الفئران تم إطعامها نظاما غذائيا عالي الدهون مكملا بالبيبرين.
ووجدت النتائج أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون مكمل بالفلفل الأسود أو البيبرين كان لديها علامات أقل بكثير من ضرر الجذور الحرة مقارنة بالفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون فقط. وفي الواقع، كانت علامات ضرر الجذور الحرة مماثلة للجرذان التي تغذت على نظام غذائي عادي.
ويحتوي البيبرين أيضا على خصائص مضادة للالتهابات. ويرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
وهنا مرة أخرى، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن البيبرين يقلل الالتهاب والألم في الفئران المصابة بالتهاب المفاصل.
ويمكن للفلفل الأسود أيضا أن يساعد الجسم على امتصاص أفضل لبعض المركبات المفيدة، مثل ريسفيراترول، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر والتوت والفول السوداني. وتشير الدراسات إلى أن الريسفيراترول قد يقي من أمراض القلب والسرطان وألزهايمر والسكري.
ومع ذلك، فإن مشكلة ريسفيراترول هي أنه يميل إلى التفكك قبل أن تتمكن الأمعاء من امتصاصه في مجرى الدم. لكن الباحثين وجدوا أن الفلفل الأسود يزيد من "التوافر البيولوجي" للريسفيراترول. بمعنى آخر، يتوفر الكثير منه ليستخدمه الجسم.
وقد يحسن الفلفل الأسود أيضا من امتصاص الكركمين، وهو العنصر النشط في الكركم المضاد للالتهابات.
ووجد العلماء أن استهلاك 20 ملغ من البيبيرين مع 2 غ من الكركمين قد حسن من توافر الكركمين لدى البشر بنسبة 2000%.
وأظهرت دراسات أخرى أن الفلفل الأسود قد يحسن امتصاص بيتا كاروتين، وهو مركب موجود في الخضار والفواكه يحولها الجسم إلى فيتامين A.
ويعمل بيتا كاروتين كمضاد أكسدة قوي قد يقاوم الضرر الخلوي. وأظهرت الأبحاث أن تناول 15 مغ من بيتا كاروتين مع 5 مغ من البيبرين زاد بشكل كبير من مستويات بيتا كاروتين في الدم مقارنة بتناول بيتا كاروتين وحده.
البيبرين والسرطان
قد يكون للفلفل الأسود خصائص مقاومة للسرطان، حيث وجدت دراسات أنبوب الاختبار أن البيبرين قلل من تكاثر خلايا سرطان الثدي والبروستات والقولون وشجع الخلايا السرطانية على الموت.
وقارن الباحثون 55 مركبا من مجموعة متنوعة من التوابل ووجدوا أن البيبرين كان الأكثر فاعلية في زيادة فعالية العلاج النموذجي لسرطان الثدي الثلاثي السلبي، أكثر أنواع السرطان عدوانية.
ويُظهر البيبرين أيضا تأثيرات واعدة في تقليل مقاومة الأدوية المتعددة في الخلايا السرطانية، ما يقلل من فعالية العلاج الكيميائي.
ورغم ذلك جميع ما ذُكر، فإن كل هذه المعلومات غير مؤكدة إلى حد ما، حيث إن معظم الدراسات أجريت في مزارع الخلايا أو الحيوانات. وهذه الأنواع من التجارب لا "تترجم" دائما على البشر. ومع ذلك، يمكنك أن تكون متأكدًا إلى حد ما من أن إضافة القليل من الفلفل المطحون إلى طعامك من غير المرجح أن يسبب لك الضرر، وقد يكون مفيدا.

الفلفل الأسود.. مؤذٍ صحيّاً أم مفيد؟

يعلم الجميع أن استهلاك الكثير من الملح يضر بصحتك، لكن لا أحد يذكر التأثير المحتمل للتوابل الأخرى، مثل الفلفل الأسود.

تحتضن ثقافة الطهي في المطبخ الألباني مزيجاً نوعياً من وصفات الطعام المتوارثة عن الدولة العثمانية على امتداد البحر المتوسط، وذلك عبر تتبع السرد التاريخي لرحلة الوصفات انطلاقاً من موقعها الجغرافي في منطقة البلقان بجنوب شرق أوروبا، حيث تصبح القصة أكثر منطقية وقادرة على تفسير هذا التنوع الغني بالثقافات الذي بدأ خلال العهود القديمة لغوياً وعرقياً، عبر سكان الشمال الذين اختلط أبناؤها بعناصر من الشعب السلافي، وهم ينطقون بلهجة (الغيغ)، في حين ظهر تأثير المكونات اليونانية والتركية على سكان منطقة الجنوب الناطقون بلهجة (التوسك)، لتظهر مذاقات غنية بنكهات شعبية على الطريقة الألبانية الخالصة.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/_sotnb1dKXI" title="YouTube video player" width="560"></iframe>
تأثير حضاري 
وسط أجواء عائلية عامرة بنفحات الشهر الفضيل، استقبلت الألبانية أوريلا سوكو، ضيوف «وين معزوم اليوم» بكثير من الترحاب والمحبة لتذوق أصناف طعام المائدة الرمضانية الألبانية، التي على حد تعبيرها تمثل مزيجاً حضارياً قريباً من وصفات البحر الأبيض المتوسط، وشديد التأثر بالمطبخ التركي العثماني إلى جانب الإيطالي، واليوناني، الذي يتميز بطبيعة الحال باستخدامه العديد من الأعشاب، كالرّيحان، والنعناع، وإكليل الجبل، كما يستخدم السّمك، واللَّحم، وأنواع الخضار المُختلفة في كلِ أطباقه تقريباً.
3 أقاليم 
وتضيف أوريلا: تعود جذور المطبخ الألباني إلى 3 أقاليم رئيسية، هي الإقليم الريفي، والإقليم الساحلي، بالإضافة إلى الإقليم الجبلي، وبالتالي تعتبر اللحوم والأسماك والخضراوات أساسية في المطبخ الريفي الشمالية، حيث يكثر استخدام مكونات وخضراوات، التي تنمو عادة في المنطقة مثل البطاطا، والجزر، وكذلك الفاصوليا والكرنب (الملفوف) إلى جانب الكرز، الجوز واللوز، الثوم والبصل، وهي من العناصر المهمة وتضاف إلى معظم الوصفات الشهيرة.
الطبق الوطني 
ومن أشهر الوصفات الحاضرة في الشهر الفضيل، تؤكد أوريلا أن «تيف كوسى» يعتبر الطبق الوطني في البلاد، وهو عبارة عن طاجن اللحم مع اللبن خليط الزبادي والبيض، يضاف إلى طحين القمح والزبدة. والجدير بالذكر أن هذا الطبق يحظى بشعبية في تركيا، حيث يعرف باسم «إلباسان تافا» على اسم مدينة إلباسان في ألبانيا. ومن الإضافات التي أجريت على الطبق في المطبخ التركي، إضافة صلصة البشاميل بدلاً من صلصة اللبن التقليدية، وتقدم ساخنة كوجبة رئيسية مكتملة العناصر الغذائية، ويمكن تناولها مع الرز أو الخبز أيضاً.
مقبلات الفصول 
وحول وجود أنواع من أطباق المقبلات على المائدة، تضحك أوريلا وتمازح الضيوف بمرح: نحن نعشق الطعام الطازج الشهي الذي يذكرنا بخيارات الطبيعة في الفصول الأربعة، لذلك أعددنا أصنافاً كثيرة من أطباق المقبلات الأكثر شهرة لدينا، ومنها طبق «فيجاس» المكون من الفلفل الأحمر والأخضر، والبصل، والبندورة، والجبنة، والتّوابل المختلفة. وعادة ما يُقدّم مع الخبز، بالإضافة إلى طبق «بريم ني سكير»، الذي يعد من أشهر أنواع المُقبّلات في ألبانيا ودول البلقان بأكملها، والمكون من الخضار المشويّة، مثل الكوسا، والباذنجان، والبصل، والبندورة، والفليفلة، والجبنة.
فطائر عثمانية 
وبما يتعلق بوصفة «البوريك»، تؤكد أوريلا أنها تسمية تركية، وتعني «فطيرة»، وقد ورثها الألبانيون عن الدولة العثمانية، كما هو الحال في بلاد الشام والبلقان ودول شمال أفريقيا وأرمينيا وإيطاليا والعديد من الدول الأخرى. ويحضر على الطريقة التقليدية من خلال فرد طبقات من العجين التي يتم لفها يدوياً. ويمكن أن يكون الشكل النهائي مثلثات أو مربعات صغيرة فردية، ويتم تقديمها باردة أو ساخنة. وتشمل الحشوات الأكثر شيوعاً: الجبن (خاصة الجيزو والجبن الرائب المملح) واللحم المفروم والبصل، بالإضافة إلى السبانخ والبيض والحليب. ويمكن أيضاً صنعها بالطماطم والبصل، والفلفل والفول، والبطاطس أو حشوة اليقطين الحلوة.
وتواصل أوريلا: «يعد كذلك طبق «محشي» أحد الأطباق الرئيسية من أرشيف المطبخ العثماني، ولكنه يمثل أيضاً طبقاً وطنياً لبلادنا بامتياز، وحسب الوثائق التاريخية المتوفرة، فإن الهيكلية الأساسية للمطبخ التركي ومواصفاته قد تشكلت في الفترة البدوية القديمة في الأقاليم الآسيوية الشرقية. ولا تزال سبل تعاطي سكان الأقاليم مع اللحوم والمعجنات والخضار والحبوب والأجبان واضحة للعيان في كثير من الأطباق المعاصرة. ولكن يظل حساء رأس الخروف الذي أمامكم من أشهر الأطباق التقليديّة في ألبانيا، ويتكوّن من رأس الخروف بشكل رئيسي، حيث يُنزع اللحم منه، ويطهى مع البصل، والثّوم، والخل، والفلفل الأسود، والملح».
المفارقة الألبانية
وتؤكد أوريلا أن المطبخ الألباني يندرج ضمن فئة «حمية البحر الأبيض المتوسط»، التي تتضمن استهلاكاً عالياً للمأكولات البحرية والخضراوات والفواكه والمكسرات وزيت الزيتون، ومع ذلك يتم استهلاك لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن بشكل شائع أيضاً. يُعتقد أنه بسبب هذا النظام الغذائي، تتمتع ألبانيا بعمر افتراضي مرتفع للغاية، عند مقارنة قوتها الاقتصادية مع البلدان الأخرى، التي وصفها بعض الباحثين بأنها «المفارقة الألبانية».
قطايف البقلاوة
وبعد تناول الإفطار قدمت أوريلا لضيوفها شراب الليمون المضاف إليه مهاء الزهر والثلج، وإلى جانب أشهر أطباق الحلويات لدينا، وهي من أهم التقاليد الرمضانية بعد صلاة التراويح، وتقول: هناك تقليد قوي للخبز لدى العائلة الألبانية المسلمة، خاصة فيما يتعلق بثقافة الحلوى خلال الشهر الفضيل في كل مدينة وقرية في جميع أنحاء البلاد، والتي تتكون بالكامل في المقام الأول من الفواكه، بما في ذلك البرتقال والليمون التي تنمو كذلك في البلاد. تقليدياً، غالباً ما تؤكل الفاكهة الطازجة بعد الوجبة كحلوى، وتضيف أوريلا، وقد علت الدهشة وجوه الحاضرين بعد أن مررت طبق «القطايف» أمامهم وذكرت اسمه، كونه يعرف في البلاد العربية بالبقلاوة، بكل تأكيد فإن الطبق الذي أمامكم ليس طبق «القطايف الذي تعرفونه، ولكننا هكذا نطلق عليه، حيث تصنع بشكل متكرر في ألبانيا، خاصةً في الأعياد الدينية للمسلمين والكاثوليك والأرثوذكس. يتم تحضيرها على صوانٍ كبيرة، ومقطعة إلى مجموعة متنوعة من الأشكال. تكون البقلاوة إما بالبندق أو الجوز المحلى بالشراب».
 
حلوى تاريخية 
وتوضح أوريلا: يعد طبق «أشور» أقدم حلوى في العالم، يتم تقديمها بشكل خاص خلال أعياد المسلمين في ألبانيا، وهو عبارة عن خليط يتكون من الحبوب والمكسرات وكذلك الفواكه والفواكه المجففة، ويقدم إلى جانب الشاي الذي يعد المشروبات المستهلكة على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد، وتشمل الشاي الجبلي على الطريقة الألبانية، الذي ينمو في الجبال والقرى الألبانية، والشاي الأسود على الطريقة الروسية والتركية مع السكر إلى الشاي بالليمون أو الحليب أو العسل.
طبلة المسحراتي 
وحول أجواء شهر رمضان في ألبانيا وتقاليد المسلمين في الاحتفال بالشهر الفضيل، تقول أوريلا: تحظى شخصية «المسحراتي» بحضور كبير في ألبانيا، وقد انتقلت إليهم عن طريق الأتراك، حيث يمر رجل يحمل «طبلة» يوقظ الناس بها، مردداً بعض الأدعية والابتهالات الدينية، ومع نهاية الشهر يعطيه السكان ما تجود به أيديهم من المال أو العطايا. وتبرز فكرة الإفطارات الجماعية وتكثر في الشمال والوسط الألباني، حيث أماكن وجود المسلمين، وتكثر اللقاءات والاجتماعات بين المسلمين في أيام وليالي هذا الشهر الكريم، ويتبادل الناس الأحاديث الدينية، ويتناقشون في شؤون وشجون إخوانهم المسلمين في بقاع العالم الإسلامي. وتعقد في مساجد ألبانيا خلال شهر رمضان دروس العلم، وحلقات تلاوة القرآن، يقوم بها الأئمة من تلك البلاد. ومن أهم المساجد هناك، مسجد «دينة خوحا»، وهو في العاصمة.
زفاف رمضاني 
وتشير أوريلا: إن الزواج في شهر رمضان يعد من العادات التي يتبعها الشعب الألباني، وتختلف كلياً عن عادات المسلمين في معظم الدول الأخرى، فشهر رمضان في ألبانيا يعد موسماً للزواج، وتتم فيه معظم الأعراس، ويرجع ذلك إلى اعتقاد منهم بأن شهر رمضان هو شهر البركة، ومن التفاؤل أن يبدأ العروسان حياتهما في هذا الشهر تحديداً، وأنه سيكون أمراً مختلفاً لحياتهم. وعلى الرغم من ذلك فإن الأعراس تقام في فترة النهار في أيام رمضان ويتم تقديم الطعام والشراب في الأعراس كطقس طبيعي، على الرغم من فترة صيام المسلمين وامتناعهم عن تناول الطعام والشراب، وهو ما يتسبب في انتقادهم من باقي المسلمين في البلدان الأخرى، ومن أهم عادات الزواج أيضاً في ألبانيا حرص العروسين على زيارة الجامع الكبير في العاصمة الألبانية، ومقابلة إمام الجامع للدعاء لهم، والجلوس لبعض الوقت للدعاء وقراءة القرآن، فهم يعتبرون ذلك من علامات البركة التي يحتاجون إليها في بداية حياتهم.

المطبخ الألباني..  مائدة «الباب العالي» المتوسطية

target5742213641876866405.jpg

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع، بيد أن معظم هذه القواعد الغذائية معقدة إلى حد ما، وتتطلب الالتزام بها خلال الحياة اليومية. 
مجلة "بريجيت Brigitte" الألمانية تدعو متابعيها الراغبين في اتباع حمية صحية  جديدة إلى تجربة "صيام الألوان" - فهي ليس سهلة فقط وتساعد على إنقاص الوزن، بل يمكن للمرء أيضاً أن يأكل حتى الشبع!
ما هو "صيام الألوان"؟
في الحمية التي باتت تعرف بـ "صيام الألوان"، تنقسم الأطعمة إلى مجموعات لونية، غير إن الأمر لا يتعلق باللون الخارجي، ولكن يتعلق بالقيم الغذائية للأغذية، إذ ينصح بتناول كمية معينة من كل مجموعة لونية يومياً.
وفق حمية "صيام الألوان" ينصح بتناول هذه الكميات من المجموعات الغذائية ذات الألوان التالية: الأخضر: من سبع إلى ثماني مرات في اليوم، الوردي: ثلاث مرات في اليوم كحد أقصى، الأزرق: مرة واحدة لكل وجبة، وأخير اللون الأحمر: ينصح خبراء التغذية بالاستغناء عن أكبر قدر ممكن من هذه المجموعة.
أي طعام ينتمي إلى أي مجموعة لونية؟
الأغذية الخضراء: ليس من الغريب أن كل ما هو صحي يقع في هذه الفئة: الفاكهة والخضروات (مثل الفلفل والجزر والخس والطماطم والتفاح واليوسفي) والبقوليات والفاصوليا. ولأنها صحية للغاية، يمكنك تناول أكبر قدر ممكن من هذه الأطعمة حتى الشعور بالشبع (الاستثناء الوحيد هو أنه يجب تناول الفاكهة المجففة باعتدال).
نصيحة: اجمع بين طعامين مختلفين من هذه المجموعة مع كل وجبة ودلل نفسك أيضاً بوجبة خفيفة صغيرة معهم.
الأغذية الوردية: الأطعمة النشوية هي أطعمة وردية يمكنك التخطيط لتناولها ثلاث مرات في اليوم. وهذا يشمل الخبز والمعكرونة والبطاطس، وكذلك الموسلي (أكلة تتكون من عدة حبوب). بيد أن البدائل الصحية قليلة من هذه الفئة، و منها الكينوا (نوع من الحبوب)، الكسكس، الأرز البني والبطاطا الحلوة.
نصيحة: إذا كنت تريد أن تفقد بضع كيلوغرامات في أسرع وقت ممكن، عليك تقليل استهلاك الأغذية الوردية إلى مرة واحدة يومياً.
الأغذية الزرقاء: تنتمي الأطعمة الدهنية والبروتينية إلى هذه الفئة. البروتين على وجه الخصوص يبقيك ممتلئاً لفترة طويلة، ويحتاجه الجسم أيضاً. نقص البروتين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة. لذلك، يجب أن يكون الطعام الغني بالبروتين على طبقك في كل وجبة. وتشمل  هذه المجموعة، الحليب ومشتقاته، الأسماك والمكسرات.
نصيحة: يمكنك أيضاً تناول اللحوم - لكن الخبراء يوصون بكمية صغيرة للغاية من 110 إلى 230 غراماً كحد أقصى.
الأغذية الحمراء: تشمل هذه المجموعة الأطعمة السكرية والحلويات بشكل عام والكحول والأطعمة المصنعة. من الأفضل حظرها بشكل كلي من القائمة خلال فترة الحمية.
لكن نظراً لأن القليل من الأشخاص من يمكنهم الالتزام بذلك، فإن "خطيئة صغيرة" مسموح بها بين الحين والآخر، وذلك سواء كان ذلك عبارة عن كأس من المشروبات الغازية أو الكحولية في المساء أو قطعة شوكولاته للتحلية.
نصيحة: يجب أن تظل الاستثناءات، استثناءات. وفي حالة عدم الابتعاد عن هذه المجموعة، فلا ينبغي الندم عند عدم خسارة الكيلوغرامات الزائدة، كما كان متوقعاً.
ويشار إلى أنه في حالة الالتزام بالخطة، فقد يفقد المرء ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في أسبوعين. من فوائد حمية "صيام الألوان"، أن الشخص يأكل نظاماً غذائياً متوازناً للغاية وفي الوقت نفسه يمنح جسمه جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.

"صيام الألوان".. أحدث حمية لإنقاص الوزن

هناك العديد من الطرق المختلفة من أجل خسارة بضع كيلوغرامات زائدة، منها النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، والنظام الغذائي متوسطي أو الصيام المتقطع.

يقدم مطعم مصري أغلى ساندوتش وهو السمك المملح بالذهب عيار 24، بسعر يصل إلى 100 جنيه ما يعادل 7 دولارات، 
وفي مدينة المنصورة شمال العاصمة المصرية القاهرة، افتتح شاب مصري مطعما يعد هو الأول من نوعه في البلاد حيث يقدم الفسيخ المملح ممزوجا بقشرة من الذهب، وبدأ يجذب الكثير من الزبائن الذين رأوا فيه شكلا جديدا ومذاقا مختلفا وفقا للعربية نت.
ويقول عمر مكرم أحد ملاك المطعم إنه استلهم الفكرة من مطاعم تركيا ودبي ويتولى استيراد الذهب عبر صديق له من الهند لمزجه بالفسيخ، مضيفا أن الذهب ليس مضرا للصحة بل مفيدا وأحيانا يعالجون بجزئياته السرطان فضلا عن أن استخدامه في السندوتشات والشطائر بات يقبل عليه كافة الطهاة في العالم.
وأوضح أن فكرته بعمل الشطائر بالفسيخ لكونه وجبة شعبية مصرية قديمة إضافة لتعدد أنواع الأسماك المملحة التي يمكن استخدامها مثل الرنجة والسردين فضلا عن سهولة تخزينها وتصنيعها وحفظها لفترات طويلة.
وذكر الشاب الذي تخرج من كلية التجارة أنه قرر تطوير طريقة تقديم الفسيخ والرنجة، وذلك من خلال تنظيفه وتحويله إلى فسيخ مخلي وتقطيعه لقطع صغيرة يتم وضعها في ساندوتش يضاف عليها شرائح الفلفل والبصل، وبعدها يزين بالذهب عيار 24.
ويقول إن الفسيخ يمكن كذلك تصنيعه من أسماك متنوعة مثل البوري وأسماك البحرين الأحمر والمتوسط، ولكل نوع زبائنه وعشاقه، لذا تم اختيار الفسيخ في الساندوتشات لجذب كافة الزبائن من عشاق الأسماك بأنواعها المختلفة، وتم تطويره وتقديمه لهم بشكل مختلف كتجربة جديدة.

أغلى ساندوتش في مصر.. فسيخ بالذهب عيار 24

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد، هي من بين أكثر الأطباق غرابة التي لا تفوّت في إكسبو 2020 دبي. 
  
أدريفت برغر بار
سيكون أفضل خيار لعشاق الكراميل المملح هو أن يختتموا تجربة تذوقهم للأطعمة في "أدريفت برغر بار" مع الشوكولاتة وحلوى كراميل الميسو، وهي حلوى شهية يضاف إليها ملح من عجينة الميسو، ما يزيد من المذاق الحلو فيها مع أومامي المعروفة باسم "النكهة الخامسة". 
  
أكلات
لتذوق النكهات اللبنانية الأصيلة، على الزوار التوجه إلى "أكلات"، حيث يمكنهم البدء بتناول الكشك، وهي وجبة تقليدية جدا يصنعها القرويون اللبنانيون كل عام مع البرغل وحليب الماعز مع نهاية الصيف كجزء من شروط فصل الشتاء. حيث يُفرك البرغل الخشن بالحليب ويُترك ليختمر بضعة أيام قبل أن يجف تحت أشعة الشمس لعدة أيام أخرى. ويقدم في "أكلات" إلى جانب الأطباق الغنية بالنكهات الأصيلة مع البصل والطماطم. 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
يمكن للزوار تذوق الشرائح الطرية مع فطائر النعام المشوية المغطاة بالجبن والمقدمة على خبز موز الجنة المقلي في "صالة الكيبولان الأفريقية" وتناول الأطعمة المفعمة بالنكهات والمواد الغذائية الغنية، حيث يُعرف لحم النعام بصفته واحدا من أكثر اللحوم الخفيفة في الأسواق ما يجعل الشرائح خليطا متوازنا ومثاليا بين العناصر الغذائية. 
  
الفروانية
"إيغ دوسا" (فطيرة البيض)، وهو طبق هندي شعبي من جنوب الهند مغطى بالبيوزا التقليدية (فطيرة رقيقة أو كريب) مع البيض والتوابل، وهو الخيار المثالي لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين والتي من شأنها تهيئة متناوليها لليوم. يقدم مطعم "الفروانية" الفطيرة على شكل عين الثور وتتميز بكونها مقرمشة ورقيقة. 
  
أرابيان تي هاوس
الطبق المفضل في الشرق الأوسط في مطعم "أرابيان تي هاوس"، هو طبق كبدة اللحم البقري الطازجة، وتقدم مقلية مع البصل والبطاطس والطماطم ومتبّلة بالبهارات وعصير الليمون. ويقدم معه السلطة العربية والحمص وخبز التنور- وهو خبر عراقي تقليدي مخبوز في فرن التنور. 
  
جناح أستراليا
يقدم جناح أستراليا للمهتمين بصحتهم الماتشا الملونة والمغذية، والشمندر أو الكركم لاتيه ساخنا أو باردا. أما بالنسبة لهؤلاء الذين يبحثون عن شيء آخر لطيف، فيمكنهم التمتع بمذاق "تيم تام فريك شيك" وهو ميلك تشيك الفانيلا المثلج مع الميلو والبسكويت المفضل في أستراليا (تيم تامز). 
  
جناح النمسا
إذا كان طبق"فينر شنيتزل فوم كالب ميت كارتوفيلزالات" (شرائح لحم العجل مع سلطة البطاطس) في جناح النمسا يبدو شهيا لدرجة أنه قد يُؤكل بقضمة واحدة فهذا لأنه كذلك. طبق شريحة لحم العجل المقلية والذهبية الشهية – لحم العجل المطحون ناعما، المجروش في فتات الخبز – يقدم مع سلطة البطاطس القادمة من فيينا. 
  
جناح البرازيل
قائمة الأطباق التي يتخصص فيها الطهاة في المطبخ البرازيلي كبيرة مثل اسم الطبق نفسه. باتو نو توكوبي (بطة بصلصة توكوبي)، وهو طبق أصيل من بيليم، بوابة منطقة الأمازون السفلى في البرازيل. تتكون من البط المطهي مع الريحان (الريحان البري الأمازوني)، والطماطم والبصل، ثم يُحمّص البط ويُطهى مع صلصة توكوبي (عصير أصفر مستخرج من الكسافا) وجامبو (نبات مورق بخصائص مخدرة، ويقدم مع الأرز). يُحّضر هذا الطبق ويجري تناوله بشكل تقليدي مرة واحدة في السنة، وذلك أثناء احتفالات "سيريو دي نزاري". 
  
القاهرة 30
يمكن للباحثين عن خيار مريح ومُشبع بسعر معقول تجربة حساء مطعم القاهرة 30 المقدم مع اللحم والخبز المحمص بالجبن مقابل 35 درهما إماراتيا.
جناح تشيلي
الذرة هي عنصر أساسي في الطعام التشيلي، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الذرة الطازجة متوفرة بكثرة. يبرع جناح تشيلي في الاستفادة من هذه الحبوب البسيطة في إعداد طبق الباستيل دي تشوكلو، وهي اليخنة الأصلية التي تضم الدجاج والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل، وتُزَيَن بالذرة والريحان المهروس.
جناح كولومبيا
في جناح الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، والتي تنتج أكثر من 400 نوع من الثمار طوال العام، وتعد مُصَّدِرا مهما للثمار المجلوبة من الخارج (الثمار التي تُزرَع خارج موطنها)، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول مثلجات فاكهة القشطة المنعشة. وتتميز الفاكهة الخضراء الشائكة (القشطة) بقوام دهني ونكهة قوية، وغالبا ما يُقارَن طعمها بالأناناس أو الفراولة مع لمسة من الفانيليا، وهي غنية بفيتامين سي.
جناح الدنمارك 
تثير مشروبات الجرافيتي موكتيل غير الكحولية حماس زوار الجناح، ويمكنهم طبع صورة أشجار النخيل المزينة بالتمر، أو شعار إكسبو 2020 دبي، أو صورة طبق الأصل تقريبا من وجوههم، التي تُصمَم بعناية ودراية فنية أعلى مشروبات الموكتيل الرائعة في جناح الدنمارك الواقع في منطقة التنقل.
جناح إستونيا
تعد شطيرة السلمون المدخن البارد المعدة من الخبز الأسود في جناح إستونيا أحد أكثر الشطائر لذة في إكسبو 2020 دبي. وتستمد الشطيرة لونها من طحين الشعير الداكن، ويُحضَر طحين الشطيرة من إستونيا ويخبز طازجا كل يوم.
جناح ألمانيا
طبق هايسي ليبا، ويُتَرجم اسمه بالعربية إلى "الحب الدافيء"، هو مزيج حالم من توت العليق الساخن والمثلجات الباردة الغارقة في صلصة الكرز الساخنة، أحد أشهر أطباق التحلية في جناح ألمانيا، وهو مثالي للتحلية بعد تناول شريحة من نقانق اللحم البقري (بيف كاريورست)، وهو أحد أطباق الشارع الألمانية المميزة.
جناح الهند
يمكن للزوار في مطعم بومباي براسيري، الواقع في جناح الهند، تذوق طبق مارتابان كا ميت، الذي يعود إلى شمال الهند؛ وهو طبق شهي من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في التوابل اللاذعة طوال ليلة كاملة، والمطهية على نار هادئة في مارتابان؛ وهو وعاء فخاري تقليدي من الهند.
جناح اليابان
يوجد بالجناح طبق شياشي شاوانموشي، وهي مقبلات لذيذة من قلب المطبخ الياباني، وتتكون من مزيج البيض البارد مع القشطة أو الحليب المطهي على البخار في وعاء صغير مع الروبيان والمحار الصدفي وعجين السمك وبطارخ السلمون، وهي وليمة تشتهيها العين والفم، حيث يمكن للزوار العثور على هذا المزيج الياباني اللذيذ في مطعم سوشيرو بالجناح.
جناح كازاخستان
يركز المطبخ الكازاخستاني التقليدي على لحوم الضأن والأحصنة، فضلا عن منتجات الألبان المختلفة. حيث كان الكازاخستانيون لمئات السنين رعاة يربون الأغنام دهنية الذيل والخيول والجمال ذات السنامين، واعتمدوا على هذه الحيوانات في النقل والكسوة والغذاء، وانتفعوا من الخيل بنفس طريقة انتفاعهم من الماشية الأخرى. وفي جناح كازاخستان، يمكن للزوار تذوق الطبق الشعبي للبلاد  "بشبرماك" المعد من لحم الحصان المسلوق، والمقدم على فرش من الشعيرية (النودلز) الصينية. ويُقَدِر الكازاخستانيون المصدر الصحي للبروتين، حيث يرون أنه يجعل الناس أسرع وأقوى وأكثر رشاقة وحكمة.
جناح ليتوانيا
يفوق المزيج الساخن والبارد لحساء الشمندر البارد الذي يقدم مع البطاطا المقلية الحارة توقعات زوار الجناح؛ وهو طبق أساسي لليتوانيين في فصلي الربيع والصيف، ويزخر حساء الشمندر المتبل ذو اللون الوردي بالفيتامينات وهو خيار رائع ومرطِّب.
مطعم لونغ تشيم
تمتزج أعواد الجرجير المائي المقلية والمتلاصقة من إعداد ديفيد طومسون بنكهات حارة وطبقة نهائية مدخّنة، مما يجعل هذا الطبق أكثر من مجرد طبق جانبي، بل وجبة قائمة بذاتها. يُطلق على هذا الطبق باللغة التايلاندية "الأحمر الملتهب"، وهو اسم يعكس ما يحدث حرفيا عند طهي الخضروات في المقلاة.
جناح لكسمبرغ
كنيديلين هي فطائر صغيرة تقليدية في لكسمبرع تُقدم في العادة مع اللحم المقدد، لكنّ الطاهي كيم كيفين دي دود، الحائز جوائز، أعاد ابتكار هذا الطبق باستخدام صدور البط المدخن بديلا عن اللحم المقدّد. تُباع هذه الفطائر الناعمة المصنوعة من الزبد على هيئة كعكات ساخنة.
جناح موناكو
من داخل جناح موناكو، يقدم "كافيه دو باريس دو مونت كارلو" مجموعة مميزة من الأصناف المميِّزة لموناكو ومنطقة البحر المتوسط. ويحظى طبق "بارباجيوان"، وهو معجنات محشوة بالسلق وجبن الريكوتا، بشعبية كبيرة بصفته واحدا من أصناف موناكو الكلاسيكية التي يمكن طلبها للتناول في المقهى أو خارجه.
جناح نيوزيلندا
حقق مطعم "تياكي"، الذي يحتضنه جناح نيوزيلندا، انتشارا وسمعة طيبة لكونه واحدا من أشهر المطاعم الراقية في موقع إكسبو 2020 دبي. ولدى المطعم أيضا مجموعة من المشروبات المثلجة الصحية البارزة، لا سيما التفاح والفيجوة – وهي ثمرة تنبت من شجرة الفيجوة الشائعة الدائمة الخضرة وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين "سي" المضاد للأكسدة.
جناح النرويج
بإمكان زوار جناح النرويج الاستمتاع بما تقدمه شاحنة الطعام "ووفل" الكائنة خارجه، والتي تقدم خيارات متعددة من فطائر الوافل النرويجية الحلوة والمالحة، بما في ذلك صنف "إن واي ديلي" و"دراغون بريث". ويأتي هذا النوع الأخير مملوءا باللحم البقري بالطعم الحلو والحار، والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من القشدة الحامضة، مع خيار الحنطة السوداء العضوية الكاملة أو الوافل الخالي من الغلوتين. 
  
جناح البرتغال
يضم جناح البرتغال مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، وهو مطعم يضم شرفة تطل إطلالة من الأعلى على الحفلات الموسيقية التي تحتضنها حديقة اليوبيل، ويشكل هذا المطعم مفهوم الطهي الخاص بالطاهي الأرجنتيني المتحدر من أصول برتغالية شاكال، الذي أخذ على عاتقه مهمة إظهار النكهات المتنوعة للأطعمة البرتغالية عبر الجغرافيا والثقافة الفريدة التي تميز هذا البلد. تتضمن قائمة المقبلات أنواعا صُممت خصيصا بغرض المشاركة، ومن بينها كرات النقانق البرتغالية المصنوعة من اللحوم والجبن والأعشاب وفتات الخبز، وهو نوع يحظى بشعبية خاصة.
جناح جمهورية كوريا
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، يقدم المطعم الموجود داخل جناج جمهورية كوريا طبق "هيمول سوندوبو" (وعاء التوفو الساخن)، وهو عبارة عن وجبة من التوفو الطري والبيض والقشريات وزيت الفلفل الحار بمكونات كورية أصيلة مطهية على البخار ومتبلة جيدا.
جناح المملكة العربية السعودية
يمكن لزوار جناح المملكة العربية السعودية التعرف في مقهى "سرد" الكائن داخل الجناح إلى خيارات المطبخ السعودي وتناول المأكولات السعودية الأصيلة التي تضم أصنافا من جميع أنحاء المنطقة، ومن بينها لحم الإبل. وهناك أيضا ما يعرف باسم "حاشي الماشي" وهي فطيرة من لحم الإبل المفروك بالقهوة السعودية وصلصة اللوز والسمسم المحلية تُقدَّم داخل الخبز الجنوبي المصنوع من القمح الكامل، وهي وصفة حديثة من المأكولات السعودية.
جناح السويد
في جناح السويد، يمكن للزوار الاستمتاع بأشهى المأكولات المعدة خصيصا للملوك والملكات، حيث جرى استيراد ملك الكافيار السويدي "كوليكس ليجروم" من السويد إلى دبي خصيصا بغرض استخدامه في إكسبو 2020 دبي. ويمكن الاستمتاع به وحده أو وضعه فوق طبق "توست سكاجين" في ردهة "تري توب لاونج" الموجودة داخل الجناح. وعادة ما تُقدَّم الأطعمة الشهية القيِّمة أثناء احتفالات النخبة مثل ولائم النبلاء وحفلات الزفاف الملكية.
جناح سويسرا
في المطعم الموجود فوق سطح جناح سويسرا، استُبدل لحم العجل بالدجاج في الطبق السويسري التقليدي المعروف باسم "زورشر غيشنيتزلتس"(اللحم المقطع على طريقة زيورخ). هذا الطبق، الذي يغطَّى بصلصة الفطر الكريمية وبطاطس الروستي، يمثل خيارا رائعا للأجواء الشتوية. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام تحت مسمى "وان روستي إن دبي".

أطباق لا تفوت في إكسبو: لحوم أحصنة كازاخية و"شياشي شاوانموشي" يابانية وكرات سجق برتغالية

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد

للفلفل الأحمر فوائد صحية عديدة ، ويتميز بدوره الفعال في تنشيط الدورة الدموية، فضلاً عن أنه مضاد طبيعي للبكتيريا.
 
وأكدت ناديجدا تسابكينا الطبيبة المختصة في مجال التغذية، أن الفلفل الأحمر الحار يحتوي على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان، ولكن يجب على بعض الناس توخي الحذرعند تناوله.
 فيتامينات А، B، С
وأضافت الخبيرة: "عندما نتحدث عن فوائد الفلفل الحار، فإننا نتحدث بشكل أساسي عن الفيتامينات التي يحتويها: فيتامينات А، B، С التي تساعد في تسريع الدورة الدموية، وهو ما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ويعيد عمل القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته".
مضاد للميكروبات
وتابعت تسابكينا القول: "تؤثر المواد الموجودة في الفلفل أيضا على الأغشية المخاطية، مما يساعد على تقوية الأوعية الدموية، ومن خلال توسيع الأوعية الدموية، فإنه يساعد في تنظيم الضغط الدموي، ويخفضه، كما أن مواد مثل الكابسيسينويد، التي تعطي الطعم الحار، تؤثر على البكتيريا وتقتلها ولذلك تعتبر كعامل مضاد للميكروبات".
 الوقاية من السرطان
قد يكون لمادة الكابسيسين المتواجدة بنسبة مرتفعة في الفلفل الحار فوائد عديدة عندما يتعلق الأمر بالوقاية من السرطان، إذ قد تساعد هذه المادة على منع نمو وانقسام الخلايا السرطانية.
فوائد أخرى
الوقاية من ارتفاع ضغط الدم
علاج الالتهابات فى العديد من مناطق الجسم
يعمل على حرق الدهون فى الجسم وايضًا علاج الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
الوقاية من سرطان البروستاتا
معالجة الصداع بشتى أنواعه.
علاج التهابات الجيوب الأنفية المزمنة والاحتقان الناتج عن نزلات البرد والإنفلونزا.

ماذا يحدث لجسم الإنسان عند تناول الفلفل الحار؟

أعلن مطعم «بلو سي فود آسيا» عن افتتاح أبوابه من موقعه الفريد في مركز دبي المالي العالمي لبرج ضمان، والدورف أستوريا، في 15 نوفمبر من هذا العام، ليتيح للضيوف فرصة عيش التجربة الآسيوية الأصيلة وتذوق المأكولات البحرية الطازجة، إضافة إلى مجموعة متميزة وغنية من الأطباق الشهية، التي أعدها طهاة عالميون مشهورون.
واستلهمت الوجهة مفهوم الضيافة الخاص بها من المحيطات المذهلة، التي تشتهر بها الدول الآسيوية وأسواق الأسماك الحيوية والأجواء المبهجة وتقنيات الطهو المبهرة في مناطق آسيا الساحلية، والتي تم جمعها معاً لتشكل التصميم الفريد والأجواء الرائعة وقائمة الطعام الغنية للمطعم الفاخر.
ويتميز المطعم الجديد في مركز دبي المالي العالمي بأجواء مفعمة بالراحة والفخامة، ليقدم أرقى مستويات الخدمة وأشهى المأكولات الآسيوية مع واحدة من أروع الإطلالات على أفق دبي الخلابة، وتم اختيار التصاميم الداخلية في المطعم بما يعكس مفهوم توفير المنتجات الطازجة في المطعم، إضافة إلى تعزيز تجارب العائلة والأصدقاء أثناء تذوقهم لأشهى الأطباق في الوجهة.
ويمتد «بلو سي فود آسيا» على مساحة 7,000 قدم مربعة، ويوفر لضيوفه تجربة مميزة حيوية مستلهمة من الطبيعة، كما يتمتع بأجواء مريحة وأنيقة بفضل ديكوراته، التي تأخذ طابع منطقة آسيا والمحيط الهادئ مع لمسات متوسطية عصرية وإبداعية، فضلاً عن محطة العنب الفاخرة، التي يضمها في أحد أركانه. وتُغطي سقف المطعم مجموعة فريدة من زخرفات أمواج البحر وفوانيس من الصوف مضاءة بشكل دافئ تتدلى منه، وتملأ النباتات زوايا المطعم لإضفاء إحساس إضافي بالطبيعة الخلابة، كما يضم صالات طعام فخمة على شكل دائري بتصاميم استوائية مميزة.
ويشرف الشيف أندريه فويتوفيتشي على إعداد الأطباق، التي يقدمها المطعم والتي تضم مجموعة كلاسيكية وشهية من المأكولات الآسيوية، بما فيها ركن المحار والسوشي اللذيذ وأطباق النيجيري والساشيمي. كما يقدم المطعم صنفين من المقبلات الساخنة اللذيذة، وهي كعكة السلطعون المقلية والمغطاة بالمانجو والكيوي والبابايا وروبيان نوري تمبورا مع المايونيز التايلاندي، إلى جانب الوجبات الرئيسية المكونة من ثلاثة أطباق شهية يقدمها المطعم لعشاق المأكولات البحرية؛ وهي الفطائر مع شوربة توم يام وطبق السلطعون الأزرق وطبق المحار. كما تتوفر مجموعة أطباق فريدة لمحبي الأرز والنودلز، مثل طبق باد تاي نودلز المغطى بالبيض والخضراوات ومعجون الفلفل الحار والفول السوداني المقرمش، ومقبلات الفطر المُشكل الذي يُقدَّم مع باك تشوي والسبانخ والثوم المقرمش ورشة من السمسم.
أما قائمة مشروبات «بلو سي فود آسيا» فتضم مجموعة متنوعة من الخيارات، منها بومباي سافاير سبيريت وسانجر دي تورو وموكتيل تاي آيسد تيم والقهوة الفاخرة والشاي الأسود وأجود مشروبات العنب الأحمر والأبيض الاستثنائية. ويمكن لمحبي الحلويات الاستمتاع بالطعم الشهي لحلوى ماتشا كوكو كلاود الغنية بنكهة الليمون الحامض والمانجو الناضجة، بالإضافة إلى التشيزكيك الغني بنكهة الليتشي والكستناء وبتلات الورد.
ويتفرد مدخل المطعم بأجواء ترحيبية مميزة في الممر، الذي تُعرض فيه الأسماك الطازجة ومختلف أنواع السلطعون والروبيان ليقدم للضيوف تجربة استثنائية، تتيح لهم اختيار تفضيلاتهم من هذا السوق الداخلي. وتحتوي قائمة المطعم المتخصص بالمأكولات البحرية الآسيوية أيضاً على مجموعة من الأطباق الاستثنائية الخفيفة والغنية النكهات الموسمية الفريدة، والتي يتم تحضيرها من المكونات المحلية الطازجة.
وقال بالاف باتيل، المؤسس المشارك في بلاك سبون للضيافة: «نحن متحمسون لافتتاح أبواب مطعم المأكولات البحرية الآسيوي التجريبي في مركز دبي المالي العالمي، والذي ابتكر شريكنا فادي حيدر مفهومه انطلاقاً من عشقه لهواية الصيد. ونأمل أن ينجح المطعم في ترسيخ مكانته باعتباره وجهة فريدة من نوعها لعشاق الطعام الشهي ممن يتطلعون إلى الاستمتاع مع أفراد العائلة والأصدقاء بتجربة آسيوية أصيلة، تجمع بين المأكولات البحرية اللذيذة والأجواء الشاطئية الدافئة وأنغام الموسيقى في الهواء الطلق».
ومن جهته، قال فادي حيدر: «يفخر مطعم بلو سي فود آسيا بتوفير أروع تجارب تناول الطعام لعشاق المأكولات البحرية، وقد حرصت وشركائي على تقديم أشهى أصناف الأطباق الآسيوية من المطبخ الصيني والياباني والسنغافوري والتايلاندي والهندي والسريلانكي، وجاءت رغبتنا في تقديم هذا المفهوم المميز في دبي، انطلاقاً من الاهتمام المتزايد بمشهد المأكولات البحرية في الإمارة».
ويضم «بلو سي فود آسيا» أيضاً منطقتي تناول طعام، توفران العديد من عروض الطهو الحية مع مطبخ مفتوح أمام الضيوف يشمل محطة طهو النودلز وركن سوشي فاخر ينبض بأجواء موسيقية لا تُضاهى بفضل منسق الأغاني الموجود في الوجهة. كما يتضمن المطعم تراساً خارجياً رائعاً لزيادة متعة تجربة العشاء في الهواء الطلق مع إطلالة خلابة من مركز دبي المالي العالمي على أفق الإمارة المذهل.
ويُعد «بلو سي فود آسيا» جزءاً من مجموعة «بلاك سبون» المزدهرة في قطاع الضيافة، والتي تمتلك مفاهيم مطاعم حائزة جوائز في جميع أنحاء دبي وتديرها، بما فيها ابن البحر وألو بيروت وبومباي بنجالو وماستي والعديد غيرها، ويتسع المطعم المتميز المستوحى من الطراز الآسيوي لـ 250 ضيفاً مع منطقتي جلوس داخلية وخارجية وركن مشروبات فاخر واتصال مجاني بشبكة واي فاي ومناطق مخصصة للمدخنين وغير المدخنين، وشرفة خارجية مناسبة لجميع الفعاليات الشخصية والمهنية.

«بلو سي فود آسيا» يتوسع بالانضمام إلى مركز دبي المالي العالمي

أعلن مطعم «بلو سي فود آسيا» عن افتتاح أبوابه من موقعه الفريد في مركز دبي المالي العالمي لبرج ضمان، والدورف أستوريا، في 15 نوفمبر من هذا العام.

يعد الفلفل الحلو كنزاً من الفيتامينات والفوائد نظرا لاحتوائه فيتامينات  A ، E ، B2 ، B5 ، B9 ، PP والعناصر المعدنية مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم. كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين С. 
وكشفت الدكتورة يكتيرينا ماركوفا، خبيرة التغذية الروسية، أن إضافة الفلفل الحلو إلى النظام الغذائي اليومي، له تأثير إيجابي في حالة الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في القلب والأوعية.
وتشير الخبيرة في حديث لوكالة نوفوستي الروسية للأنباء، إلى أن "الفلفل الحلو مصدر مهم للفيتامينات مثل A ، E ، B2 ، B5 ، B9 ، PP والعناصر المعدنية مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم. وبالطبع هذا الفلفل يحتوي على نسبة عالية من فيتامين С. وللحفاظ على فيتامين С يجب تقطيع الفلفل قبل تناوله مباشرة".
وتضيف، كما أن الفلفل الحلو يمد الجسم بالألياف الغذائية، الموجودة بنسبة عالية خاصة في النوع الأحمر منه، الذي تحتوي 100 غرام منه على 2.1 غرام من هذه الألياف.
وتقول إنه "يلاحظ تأثير الفلفل الحلو عند إضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفضل احتواء الفلفل على فيتامين Р وفيتامين С فإنه يساعد على تحسين مرونة جدران الأوعية الدموية".
وتضيف محذرة أن الفلفل من فصيلة الباذنجانيات، لذلك قد يسبب للبعض حساسية مخفية، كما على من يعاني من أمراض المناعة الذاتية استبعاده من نظامه الغذائي، وفقا لروسيا اليوم.
وتقول "إذا شعر الشخص بعد تناول الفلفل بأعراض مزعجة مثل الانتفاخ وتكون الغازات أو اضطراب البراز، عليه تناوله مطبوخا

الفلفل الحلو كنز من الفيتامينات والفوائد

أعلنت وكالة "ناسا" الأمريكية لعلوم الفضاء عن نجاحها في زراعة أول فلفل أخضر في محطة الفضاء الدولية.
وأشارت "ناسا" في بيان رسمي، يوم الجمعة الماضي، إلى إن الفلفل الأخضر تمت زراعته من أجل تحقيق يحمل اسم "Plant Habitat-04"، والذي يتضمن القيام بتحليل ميكروبي لتحسين فهم تفاعلات الميكروبات النباتية في الفضاء، وتقييم الطاقم لنكهة وملمس وتغذية أول فلفل ينمو في الفضاء".
ونشر حساب "ISS Research" التابع لمحطة الفضاء الدولية صورا للفلفل الأخضر، ووصفه بأنه "واحدة من أكثر التجارب النباتية تحديا حتى الآن".
وظل الفلفل الأخضر ينمو في محطة الفضاء الدولية منذ شهر يوليو، وهو مستوحى من فلفل محسّن إسباني.
وذكرت "ناسا" سابقا أن معظم الفلفل الذي ينمو في وادي هاتش بنيو مكسيكو يؤكل عندما يكون لونه أخضر، لكن النوع المحسّن من إسبانيا هو أحد الأنواع القليلة التي "يتم استهلاكها بانتظام في كل من المراحل الخضراء والحمراء من تطور الفلفل"، بحسب قولها.
وكانت "ناسا" قالت، في وقت سابق، إن زراعة الفلفل يعد "أكثر صعوبة من زراعة العديد من المحاصيل الفضائية المحتملة، وذلك لأنه يستغرق وقتا أطول لينبت وينمو ويتطور''.
ونشر بعض أفراد طاقم الفضاء في المحطة الدولية صورا للفلفل الأخضر بعد أن استخدموه في شطائر "تاكو".
يشار إلى أن وكالة "ناسا" قامت بالفعل بزراعة الملفوف الصيني و3 أنواع من الخس واللفت الأحمر الروسي وزهور الزينية في مدار حول الأرض.
وفي العام 2019، أعلنت وكالة "ناسا" أن فلفل إسبانيا المحسّن سيكون أول فاكهة تُزرع في محطة الفضاء الدولية، وذلك في محاولة للبحث عن المحاصيل التي يمكن أن يأخذها رواد الفضاء إلى المريخ.

نجاح زراعة أول فلفل أخضر في الفضاء ليُتناول في شطائر "تاكو"

أعلنت وكالة "ناسا" الأمريكية لعلوم الفضاء عن نجاحها في زراعة أول فلفل أخضر في محطة الفضاء الدولية.

قطف رواد وكالة "ناسا" الفضائية أول نوع فلفل حار جرت زراعته على متن محطة الفضاء الدولية أخيراً، فيما تم وصفه بأحد أكثر التجارب تحدياً لبرنامج الفضاء.
ونقلت صحيفة "ميرور" البريطانية النبأ، بعد أن حضر الطاقم الفضائي أول شطائر "تاكو" حراّقة مستخدمين الحار الأحمر والأخضر الحار الذي أُخذت بذوره من نبات محسن من أحد مناطق مدينة نيوميكسيكو الأمريكية.
من جهتها، أوضحت وكالة الفضاء الأمريكية عبر بيان يوم الجمعة، أن الطاقم الفضائي عمل على تقييم نكهة وملمس وجودة أول فلفل ينمو في الفضاء، بعد الاعتناء بالنبتة منذ يوليو الماضي، كجزء من تحقيق ناسا لموائل النباتات.
كما وسبق أن لفتت الوكالة بأن نمو الفلفل تحديداً في الفضاء أمر بغاية الصعوبة وذلك عند مقارنته بمحاصيل أخرى، نظراً للمدة التي يستخدمها بشكل أكثر لينمو.
الجدير بالذكر أن وكالة الفضاء الدولية قد أعلنت عن الحدث الأخير عبر حسابها الخاص بالأبحاث في "تويتر"، لتبشر "بأحد الأيام السعيدة لقطف الفلفل الحار على متن المحطة الفضائية". كما وتم بث لقطات لسندويشات التاكو التي تمت صناعتها باستخدام الفلفل لإعداد ما تم تسميته بـ "وليمة الجمعة".

نتائج البحث عن: الفلفل الأحمر